Der Perlenmacher von Girlan
Handgerüttelt, spritzig, Edelschaum vor dem Mund: Lorenz Martini und seine Sekt-Kellerei „Comitissa“.
Gesellschaft & Wissen
Cantuccini mit Pistazien
Aus ff 12 vom Donnerstag, den 24. März 2022
Zubereitung: Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Alle Zutaten schnell mit den Händen zu einem Teig verkneten. Die Milch hilft, die richtige, mittelfeste Konsistenz zu erreichen. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und jeweils eine ca. 3 cm dicke Rolle formen. Die Rolle leicht flach drücken und eventuell mit 1 Teelöffel Milch bestreichen. Das verleiht den Cantuccini einen dunklen Glanz.
Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 170 °C ca. 18 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 1 cm breite
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