Geschichten auf dem Teller
Stephan Zippl hat jetzt auch einen Stern. Im „1908“ in Oberbozen macht er eine Küche, die sich begrenzt. Und gerade deswegen den Horizont erweitert.
Aus ff 05 vom Donnerstag, den 03. Februar 2022
Die Szenerie ist idyllisch: Etwas abseits von Welschellen, einer Fraktion der Gadertaler Gemeinde Enneberg, liegt der Weiler Oberkastlung, ladinisch Costalungia de sura. Am Horizont das prächtige Dolomitenmassiv, die Gegend so abgelegen, dass der Bäcker hier mit dem Auto das Brot bringt. Zwischen vereinzelten Wohnhäusern und Heustadeln steht eine alte Hofruine. Sie bildet mit etwa zwei Hektar steiler Wiese, einer kleinen Holzhütte, neun Hektar Wald und einer Alm am Berg einen geschlossenen Hof.
Dieser Hof gehört seit dem vergangenen Spätherbst der Familie von Martin
Stephan Zippl hat jetzt auch einen Stern. Im „1908“ in Oberbozen macht er eine Küche, die sich begrenzt. Und gerade deswegen den Horizont erweitert.
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