Gebaute Erinnerung
Kunst – Walter Pichler: (gm) Vor 20 Jahren saß der Künstler Walter Pichler vor seinem Haus in der Schlucht, zündete sich eine ...
Aus ff 25 vom Donnerstag, den 23. Juni 2022
ff: Was für Bedeutung hat Milch?
Christian Fischer: Was abnimmt, ist die wirtschaftliche Bedeutung der Trinkmilch, die Leute trinken weniger Milch. Der Milchverbrauch geht dennoch nicht zurück, weil Milch mehr verarbeitet wird, die Leute etwa mehr Käse oder Joghurt essen. Deshalb steigt die Produktion des Rohstoffs Milch sogar, auch wenn er für die jüngere Generation nicht als nachhaltig gilt.
Was kennzeichnet die Südtiroler Milchwirtschaft?
Die kleine Struktur, die historisch so
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