Wandertipp
Erfrischender Quinoa-Linsen-Salat
Aus ff 33 vom Donnerstag, den 17. August 2023
Zutaten
(Für 4 Portionen)
250 g getrocknete Berglinsen
500 ml Gemüsebrühe (optional)
250 g Quinoa
5-6 EL Olivenöl
2 Schalotten, klein gehackt
2 Knoblauchzehen
200 g Kirschtomaten
5-6 getrocknete Tomaten
1 Stange Staudensellerie
1/4 Bund Minze
1/4 Bund Petersilie
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
5 EL leicht angeröstete Kerne und Samen (etwa Kürbis-, Sonnenblumenkerne, Sesam),
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